經典湛江白切雞

基本介紹

• 中文名：經典湛江白切雞
• 主要食材：三黃雞，大蔥

用料

材料	用量
三黃雞	一隻
大蔥	三根
子姜	一個
花椒	少許
生抽	少許
冰塊	若干

做法

1. 將兩根大蔥切成段，一根切成蔥花，備用
2. 子姜切成塊，切成絲，備用
3. 部分大蔥塊，姜塊下鍋煮開，
4. 雞的內臟全部取出，塞入薑絲和一部分蔥塊
5. 待鍋中水開了，關火，放入弄好的雞，整個過程雞肉下鍋了就不能有明火。燙5分鐘撈出。
6. 把撈出的雞放入冰水中浸泡冷卻
7. 如此反覆五次後將雞切成塊狀
8. 鍋里放油，放入蔥花花椒
9. 倒出油，放一點生抽，作為蘸水。
10. 然後就可以吃了！