經典湖湘系列叢書：湘菜

內容簡介

飲食是一種經濟現象，也是一種文化現象。作為湖湘人民千百年來經濟與文化生活的結晶，湘菜也體現出一種獨具地方特點的文化色彩。歷代文化名人的辛勤培育，眾多名廚大師的精心製作，湘菜的發展登峰造極，已經成為一種獨具一格的藝術。其奇巧多變的刀工，精妙無比的調味，精緻典雅的餐具，高雅別致的命名，無不體現出湘菜藝術之所在。湘菜的名席名餚，成為了一種獨特的藝術品，而名廚大師們則是這一藝術品的創作者。湘菜藝術已成為中華飲食文化園地中一朵鮮美嬌艷的奇葩！

圖書目錄

源遠流長話佳肴：湘菜源流

《楚辭》中的荊湘菜餚

西漢時期的湖湘佳肴

三國南朝時代的湖湘飲食

唐宋名人筆下的湖南菜餚

清代中後期長沙的宴席

莊賡良改進湖南菜

“組庵菜”的來源

民國時期的“蕭宋”良緣

地靈人傑品佳肴：湘菜美食家

何紹基

唐際盛

曾國藩

左宗棠

譚鐘麟

莊賡良

譚延闓

唐生智

陶菊隱

蕭石朋

黃性一

巧作珍餚亦大家：湘菜名廚

“湖南第一名廚”譚奚庭

一代名廚曹藎臣

蕭榮華

柳三和

宋善齋

畢河清

舒桂卿

蔡海雲

彭長貴

羅鳳樓

“湘菜泰斗”石蔭祥

曹恆斌

許菊雲

“湘菜大使”王墨泉

“畫人而兼庖人”張志君

從外交官到“世界名廚”：鐘武雄

萬紫千紅競芬芳：湘菜名店

火宮殿酒家

美食玉樓東

清真李合盛餐館

福星樓酒家

徐長興烤鴨店

吉星樓筵席館

許宏茂飯館

曲園酒家

味腴酒家

清真第一春酒店

盟華園飲食店

長沙飯店

又一村飯店

友友南景飯店

新長福酒店

秦皇食府筷樂瀟湘

千姿萬態呈風流：湘菜名餚

全家福

百鳥朝風

組庵魚翅

組庵裙邊

火腿蝦仁藕夾

松鼠鱖魚

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基本介紹

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