經典家常粵菜一本就夠

內容簡介

《經典家常粵菜一本就夠》圖文並茂，內容豐富，一共向讀者朋友們介紹了75道經典粵菜，其中素菜類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水產類20道。本書從最基礎的烹飪知識著手，將養生與烹飪完美融合，介紹了一些養生、烹飪的必備常識，讓讀者朋友了解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。同時，每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法，並且配有細緻的步驟圖作為參考，讓您對每一道菜品都能一目了然。此外，本書中還列出了每道菜品的營養分析、製作提示、小貼士以及口味、適宜人群和烹飪技法，即便您沒有烹飪經驗，也能在烹飪的過程中得心應手，並通過這一道道美味的粵菜，提升生活品質，改善家人的健康，獲得一種樂趣和滿足。

圖書目錄

粵菜的烹飪常識

PART 1

素菜類

奶油白菜 12

三鮮蓮蓬豆腐 14

椒鹽玉米 16

小白菜炒平菇 18

荷塘小炒 20

西藍花冬瓜 22

西芹炒百合 24

蒜薹炒山藥 26

西芹百合炒腰果 28

百合扣金瓜 30

蔥油芥藍 32

乳香藕片 34

酸甜年糕 36

鳳梨咕嚕豆腐 38

素炒雜菌 40

鮑汁草菇 42

南瓜炒百合 44

PART 2

畜肉類

客家茄子煲 46

黃瓜木耳炒肉卷 48

雪裡蕻肉末 50

苦瓜炒肥腸 52

年糕炒臘肉 54

香芹炒豬肝 56

冬筍炒香腸 58

鳳梨炒排骨 60

雞腿菇炒牛肉 62

酸梅醬蒸排骨 64

鹹蛋蒸肉餅 66

豆香排骨 68

欖菜肉末蒸豆腐 70

鹹菜炒肥腸 72

豬肺炒山藥 74粵菜的組成 6

粵菜的三大特點 7

粵菜的烹飪方法 7

怎樣鎖住肉類營養 8

蔬菜的處理與炒菜的秘訣 9

豬肺菜乾湯 76

雪梨豬肺湯 78

蚝油青椒牛肉 80

西芹炒豬心 82

咖喱牛肉 84

PART 3

禽蛋類

香蕉滑雞 86

雞蓉釀苦瓜 88

鳳梨雞丁 90

怪味雞丁 92

咖喱雞塊 94

藥膳烏雞湯 96

紅酒燜雞翅 98

三鮮蒸滑蛋 100

枸杞紅棗烏雞湯 102

蚝皇鳳爪 104

經典家常粵菜一本就夠

基本介紹

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