絲瓜燜荷包蛋

絲瓜燜荷包蛋是以絲瓜200g、土雞蛋5個為主料，小紅椒5g、鹽2g、骨湯350ml為輔料的食品。

基本介紹

• 中文名：絲瓜燜荷包蛋
• 外文名：Luffa braised poached egg
• 主料：絲瓜200g、土雞蛋5個
• 配料：小紅椒5g、鹽2g、骨湯350ml

食材

主料：絲瓜200g、土雞蛋5個

配料：小紅椒5g、鹽2g、骨湯350ml

耗時：

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

做法

絲瓜刨去皮。

切稍厚的片，約三毫米厚

炒鍋熱油，煎荷包蛋，

絲瓜燜荷包蛋

煎好的荷包蛋每個再對半切開。

洗鍋重新熱油，下絲瓜片炒至微軟。

倒入荷包蛋，加骨湯剛好浸沒所有材料為宜

大火收汁，湯汁收乾一半時加鹽、放紅椒翻炒均勻略煮出鍋。

注意事項

1、 絲瓜宜現切現炒，久了會發黑。也可切好用清水浸泡待用。

2、 用骨湯煮出來的味道才好。當然用清水煮也行，但注意，一定要煮到湯汁轉白。

3、 絲瓜不管是炒還是煮，都是出鍋前放鹽。雞精、味素等精就不要放了，絲瓜煮出來的湯已經很鮮甜了。

5、 絲瓜是涼性食物。大便乾燥，宜食絲瓜，有清熱通便的功效。