絲瓜毛豆燴油條是一道以毛豆為主要材料製作而成的一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：絲瓜毛豆燴油條
- 主要食材：毛豆，絲瓜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
菜品特色,所需食材,製作方法,食用須知,
菜品特色
絲瓜毛豆燴油條。食材簡單，做法簡單，這裡面的營養搭配，可沒那么簡單。
首先絲瓜渾身都是寶，具有使皮膚潔白、細嫩的美容功。除了用，吃著也解毒消暑、營養豐富，搭配富含蛋白質及多種微量元素的毛豆，爽口又健康。
油條入菜在廣東這邊絕不是新鮮事，廣東人喜歡用油條泡粥、蘸豆漿或者裹在腸粉里吃，吃起來有點像油豆腐泡的感覺。廣東人把油條稱作油炸鬼，這裡面是有故事的：相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓的小食販，把麵團做成人形，入油鍋炸之，取名“油炸檜”，後來流傳下來，逐漸諧音成油炸鬼了。
油條是深受大眾喜愛的傳統食品，外酥內軟、色澤金黃、鹹香適口...可是單吃，還是稍顯油膩，與清淡的絲瓜和毛豆一起燴，既解去了油條的油膩，又增添了絲瓜和毛豆的風味。
一道清熱解毒、養顏潤膚、改善食欲不振、緩解疲勞睏乏...頗具江南韻味的清新小菜。
所需食材
毛豆120g、小型絲瓜4根（500g）、油條1根、小蔥1根、蒜3瓣、姜2片、蚝油1大勺、鹽少許
製作方法
絲瓜洗淨，去皮；
毛豆剝掉豆莢，留下毛豆仁；
湯鍋燒水，水開後放入毛豆仁焯燙；
焯燙後的毛豆仁浸入冷水，片刻後瀝乾待用；
油條剪成小段待用；
蒜去皮、切片，姜切絲，小蔥切成蔥花；
將絲瓜斜切成片；
鍋燒熱，放入絲瓜片煸炒；
絲瓜炒軟後放入少許水，並放入蒜片和薑絲；
翻炒均勻，放入毛豆仁；
放入蚝油，迅速翻炒均勻；
放入油條，加少許水，水滾後關火，加少許鹽調味，撒上蔥花即可。
食用須知
市場有剝好的毛豆賣，不想剝毛豆可以直接買毛豆仁；
油條不禁煮，放入鍋中稍滾即可；
此道菜可選用吃剩的老油條，不僅筋道有勁，而且入湯後不易散；
毛豆雖營養豐富，不過一次最好不要吃太多，因為毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比較高；
多數油條還是屬於高熱量、高油脂、少營養的食物，偶爾為之即可，不宜多吃。
