終極版牛軋糖

基本介紹

• 中文名：終極版牛軋糖
• 主要食材：無芯白色棉花糖，黃油

用料

材料	用量
無芯白色棉花糖	140g
黃油	30g
純淨水	1大勺
無糖全脂奶粉	120g
花生or芒果乾碎170g花生30g	200g

做法

1. 準備工作：找一個不粘鍋，直徑24cm左右（不能太小，棉花糖預熱會膨脹。不粘鍋可以有效防粘，誰都不希望好端端的浪費糖對吧）如果使用芒果乾，請切碎或者剪碎使用。

2. 不粘鍋坐小小火，融化黃油， 這時候可以加蓋減少水分流失。

3. 黃油全融化後加入棉花糖， 開始不用動，等底部融化後，使用筷子把上面的棉花糖翻下去，這步不能著急，慢慢來，火大容易焦，水分也流失比較快。

4. 待棉花糖沒有硬塊，下一勺水，然後倒入全部的奶粉， 筷子快速攪拌至成團，倒入熟花生和芒果乾碎，再次攪拌至融合。

5. 關火，倒在矽膠墊上，隔著墊子來回摺疊揉搓，去除多餘氣泡，降溫到手摸著不燙的時候壓平整形成方形。冷卻後切塊包起來。