紫蘇豉汁炒花甲

紫蘇豉汁炒花甲是一道由花架、紫蘇、姜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紫蘇豉汁炒花甲
• 主要食材：花架
• 配料：紫蘇
• 調料：料酒 鹽

用料

花架：一斤 紫蘇：一把

姜 蔥

蒜 香菜

料酒 鹽

油 糖

醬油

做法

1. 花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養乾淨，最好是加點冰！耐養，新鮮
   
2. 2.鍋里燒開水，把花甲放進去燙至開口即可。燙久了不鮮，味道會變淡
   
3. 3.迅速把躺好的花甲撈起
   
4. 4.紫蘇摘下洗乾淨，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟
   
5. 5.把紫蘇切碎
   
6. 6.再準備適量蒜蓉、蔥白，薑片，小紅椒
   
7. 7.豆豉切碎備用
   
8. 8.熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以
   
9. 9.把燙好的花甲倒進鍋里和配菜一起炒，然後加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味
   
10. 10.用生粉勾芡，就可以出鍋鳥
    

小貼士

1 養花甲的時候要加點冰，保鮮！
2 花甲燙水要快，不要燙老了！還是保鮮！
3 炒花甲要放紫蘇和豆豉，這兩樣是絕對！
4 紫蘇一定要揉洗至變軟，這樣很容易出味！