紫薯黑加侖麵包

紫薯黑加侖麵包是以紫薯、高筋粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯黑加侖麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：紫薯（去皮），高筋粉

用料

材料	用量
紫薯（去皮）	150g
高筋粉	250g
全麥麵粉	50g
鹽	3g
酵母	5g
水	95g
黑加侖乾	70g
橄欖油	適量

做法

1. 紫薯去皮後大火蒸熟，搗成紫薯泥，放涼備用。

2. 將所有材料除黑加侖乾和橄欖油外混合，揉到薄膜階段，在適當溫度下發酵1-2小時，知道麵團為原來的2-2.5倍大。

3. 排出麵團的氣體，將麵團等分成兩份。靜置20分鐘。

4. 將每個麵團擀開後，從上到下慢慢收起，成橄欖球狀。表面撒些水，蓋上濕布，在適宜的溫度和濕度下發酵1個小時左右，到麵團變成1.5-2倍大。

5. 在麵團發酵最後10分鐘左右，可將烤箱預熱210°。在每個麵團的中間劃一道深痕，淋上橄欖油。（此步可省）

6. 入烤箱烤20-25分鐘。