紫薯鳳梨包是一道甜品，屬於西式甜點主要材料有麵粉、紫薯、糖，輔助材料有鹽、酵母、黃油等，通過烤箱高溫烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫薯鳳梨包
- 外文名：紫薯鳳梨包
- 口味：可口
- 主要食材：麵粉150克、紫薯100克
所屬分類:老少皆宜 烘焙
食材：麵粉150克、紫薯100克、糖45克、鹽3克、酵母5克、黃油10克、雞蛋25克、水125克 配料：準備少許蛋液刷面
紫薯鳳梨包
工具: 烤箱
口味：甜
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
紫薯鳳梨包的做法:
1、酵母+30克溫水製成酵母水靜置10分鐘備用
2、除黃油的所有材料混合揉成光滑的麵團，加入黃油繼續揉至擴展階段後放入容器蓋膜於溫暖處發酵30分鐘
3、將發酵好的麵團倒出、排氣分割成50克/個的小麵團，滾圓鬆弛10分鐘
4、將冷藏的鳳梨皮麵團拿出，等分成20克/個，滾圓擀成餅狀待用
5、將鬆弛好的麵團排氣再滾圓，案板上撒些乾粉，放上鳳梨皮，再將麵團壓在上面，拿起將麵團由外向內擠壓，至鳳梨皮覆蓋2/3的麵團，放在鋪有油布的烤盤裡，於38度的烤箱裡進行最後發酵30分鐘（可以放上一碗熱水增加濕度）
6、烤箱175度預熱，在麵團的表面刷上蛋液，放入烤箱中層，175度烤20-25分鐘即可
