紫薯鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南點心代表。以玫瑰花為餡，用加入紫薯的油酥面包裹，入口香甜酥口，還伴隨著玫瑰的淡淡清香。
基本介紹
- 中文名：紫薯鮮花餅
- 分類：糕點類
- 口味：香酥
所需食材,做法,
所需食材
麵粉 100克
低筋麵粉 110克
熟麵粉 17克
自製玫瑰鮮醬 45克
豬油 83克
水 40克
紫薯粉 適量
產量 7個
做法
1、製作油皮
麵粉100克 豬油25克 糖2克水40克，紫薯粉少許。將麵粉、豬油、糖混合到一起，揉搓成雪花狀，然後加水揉成麵團
2、製作油酥
低筋粉110克 豬油55克 混合抓勻，形成面
3、醒發麵團
把油皮和油酥用乾淨的保鮮膜或塑膠袋包裹好，醒至30分鐘
4、製作餅餡兒
熟麵粉17克 豬油3克 自製玫瑰醬45克
（熟麵粉可以把麵粉放在無水的餐盤裡微波爐加熱2分鐘即可）
5、把醬、豬油、麵粉充分混合
6、30分鐘醒發時間到，把油皮，油酥，平均分成7份。把油皮捏成圓餅狀，把油酥包裹進去
7、將油酥包裹進油皮里，收口朝上
8、把麵團擀成牛舌狀後，從一端捲起，蓋上保鮮膜，醒至15分鐘
9、15分鐘後，繼續上面的步驟，收口朝上，擀成牛舌狀，從一端捲起。
這次擀的儘量長一些，這樣成品的層次才會更豐富。
擀好後繼續醒發15分鐘。並把混合好的玫瑰花餡兒平均分成7份
10、醒發完畢後
取一個麵團，把麵團的兩端對摺用手或者擀麵杖擀成圓餅狀。
11、包好後，烤箱預熱，上下管180度
把包好餡料的麵團在案板上壓扁，加入烤箱。
20分鐘後，即可出爐。
12、喜歡加蛋黃液的小夥伴也可以以加刷一層蛋黃液。不加的會是淺淺的淡紫色，酥軟，一口咬開，充滿玫瑰鮮花的味道
