紫薯豆沙酥

紫薯豆沙酥是以中粉、紫薯泥為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯豆沙酥
• 分類：糕點，酥
• 主要食材：中粉，紫薯泥

用料

材料	用量
中粉	125克
紫薯泥	60克
細砂糖	20克
植物油	20克
水	48克
低粉	100克
植物油	50克
豆沙餡	適量

做法

1. 油皮的做法
2. 中粉加植物油、糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的麵團
3. 將麵團鋪上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘以上
4. 分別將油皮和油酥麵團均分成5等份，豆沙餡分成10等份
5. 將油皮擀成圓皮，中間放上油酥包起
6. 把包起的油酥接口向上放置
7. 用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形的麵皮，由上向下輕輕捲起麵皮，收口朝下
8. 將全部5個做好，蓋上保鮮膜放置5分鐘
9. 取1個油酥皮轉90度
10. 收口朝下，先按扁，然後用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形麵皮
11. 翻面，由上向下輕輕捲起麵皮，收口朝下
12. 用刀從中間切開成2等份
13. 取1個，切面朝下，先按扁，再用擀麵杖均勻壓平擀成圓形麵皮
14. 將豆沙餡放在麵皮中間，收口捏緊
15. 烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層烤約20～25分鐘左右