紫薯蜜餞麵包卷

基本介紹

• 中文名：紫薯蜜餞麵包卷
• 主要食材：高粉，紅薯泥
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高粉	150克
紅薯泥	120克
紫薯泥	50克
糖	15克
鹽	2克
牛奶	80克
全蛋液	30克
酵母	2.5克
黃油	20克
蜜餞	適量

做法

1. 紫薯和紅薯提前去皮蒸熟，將其過篩備用

2. 除黃油的麵團材料混合揉勻

3. 加入黃油繼續揉至擴展階段

4. 揉好的麵團放入盆中基本發酵至原來2.5倍大，約90分鐘

5. 將發酵好的麵團排氣，滾圓靜止鬆弛15分鐘

6. 麵團擀成26*20長方形，表面抹上一層紅薯泥，撒上蜜餞

7. 自上而下捲起

8. 切割成8等份，排入提前抹好油的圓模中，進行最後發酵，約60分鐘

9. 麵團發至與模具等高，烤箱預熱170度，中下層烤30分鐘左右