紫米戚風

簡介

做為下午茶點，我最喜歡吃上一塊鬆軟的戚風蛋糕，配上一杯香濃的可可牛奶，這樣的下午時光，是最美好，最放鬆的時刻了。今天的戚風我加入了煮熟的紫米，營養更為豐富了，做的還算不錯，很鬆軟很好吃。配上一杯檸樂，哈哈，讓有點小感冒的我，好好的享受了一個美好的下午，連感冒也好了呢！

紫米的功效與作用：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用

紫米的營養價值：含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素

配料

70g糖 30g油 120g低筋麵粉

1、用無水無油的盆將蛋清與蛋黃分開裝好。在蛋白中加入白糖.

2、打至濃厚的可拉出小尖角的狀狀態。

3、蛋黃中加入油和牛奶，再加入煮熟的紫米.

4、點攪拌均勻。

5、將低筋麵粉過篩進蛋黃牛奶液里.

6、攪拌均勻至無顆粒狀。（以上步驟我全部用打蛋器完成）

7、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

8、將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用由上往下切拌的手法，切拌均勻。攪拌好後的麵糊成比較濃稠狀。

9、將麵糊倒入模具里，用力從上往下摔一下模具幫助排除麵糊裡面的大氣泡（不用很高，手拿起來約10厘米，再放手輕摔一下），

10、烤箱預熱160度，最下層用烤盤上下火45分鐘，注意中途見上色蓋錫紙，以免糊了蛋糕頂部（各家烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考哈）。

11、出爐立刻倒扣，放涼脫模。

12、吃的時候，淋上奶油，撒上杏仁碎，哇，你們能想像這樣一塊蛋糕，能帶給你怎么樣的悠閒時光呢？

1、裝蛋白的器具必須是無水無油的器具，哪怕只有一點點的水和油，你的蛋白就會打發不起來，導致油水分離。

2、蛋白打好後的彎鉤是很濃稠的，不是那種軟軟的彎鉤狀，如果不夠挺，那么，你要再打一會，記住，蛋白的打發是整個戚風蛋糕的關鍵，如果蛋白打發不夠或打發過度成團狀，都做不到好的戚風的喔！

3、蛋黃牛奶液攪拌均勻即可，不要攪拌過度，使蛋黃出筋。

4、烤的過程要加蓋錫紙，不然，容易烤黑表面哈。