素黃雀

素黃雀

素黃雀 清爽可口,簡單易學的美味小食品。

基本介紹

  • 中文名:素黃雀
  • 口味:清爽可口
  • 主要食材:水發香菇100克,熟筍50克
  • 配料:醬油,味素,白糖,精鹽
素黃雀
原料: 原 料:
水發香菇100克,熟筍50克,豆腐乾50克,豆腐皮3張,豌豆苗50克,麵粉100克,植物油500克(實耗約100克),醬油,味素,白糖,精鹽,素鮮湯,濕澱粉各適量。
製法: (1)香菇,豆腐乾,熟筍均切成細絲。
(2)炒鍋上中火,放油燒至五成熱,投入香菇絲,筍絲,豆腐乾絲,加醬油,味素,白糖,炒熟後做餡心。
(3)在豆腐皮上放入餡心,包成長12厘米,中指形大小的圓條三條,每條切成四段作為黃雀。
(4)麵粉加精鹽,適量清水調成麵粉糊。
(5)炒鍋上火,放油燒至七成熱,將黃雀浸入麵粉掛上漿後,入油鍋炸,邊炸邊翻動,炸到黃雀呈淡金黃色時撈起瀝油。
(6)熱鍋留底油,放入剩下的香菇絲,筍絲,豌豆苗煸炒後,加醬油,味素,白糖,素鮮湯,用濕澱粉勾芡,淋上熟油,再投入黃雀,翻炒片刻,起鍋裝盤即成。
特點: 造型美觀,香脆可口,通利腸胃,健脾消食。

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