素鮑菜芯是由杏鮑菇、小白菜、鮑魚汁為主要材料的一款菜品，調料是鮑魚汁、胡椒粉、生抽等，主要通過油煎的方式做成。
基本介紹
- 中文名：素鮑菜芯
- 主要食材：杏鮑菇，小白菜
- 製作難度：一般
- 主要工藝：煎
簡介,製作過程,
簡介
隨著春節的臨近， 各大網站都掀起了一股推出年夜菜的浪潮， 很多童鞋們灰常踴躍， 讓這熱浪到達更高點。 其實說實話， 在過年那段時間， 吃多了大魚大肉， 年菜中最受歡迎的反而是那些素菜。 但如果直接將普通的素菜端上桌， 好像又怕顯得待客不周， 因此如何將道普通的素菜做得味道即好， 做的很漂亮， 讓來客能體會到主人的用心， 就是將這道素菜葷做的目的。
素鮑菜芯
製作過程
食材
主料
300g杏鮑菇 150g小白菜
配料
適量油適量鹽適量鮑魚汁適量生抽適量生粉適量胡椒粉
製作步驟
1
燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
2
水開後， 放入小白菜芯焯一下；
3
將焯好的白菜芯擺好放入盤中；
4
在鍋中加入適量的油， 放入杏鮑菇片煎一下；
5
待杏鮑菇表面煎至微微發黃時， 加入鮑魚汁， 生抽和少量的水；
6
蓋上鍋蓋燜上二， 三分鐘；
7
準備勾芡， 在生粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉攪拌均勻，放入杏鮑菇中；
8
大火收汁；
9
將製作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上， 再將芡汁淋澆上去， 中間放上一個紅蘿蔔花。
小貼士
1. 小白菜芯提前放入加入適量的鹽和油中焯水，擺放在盤中；
2. 杏鮑菇一定要先煎至表面微微有點發黃， 這是杏鮑菇吸收了油， 會有肉肉的感覺；
3. 加入鮑魚汁進一步的入味， 同時加入生抽調色， 這樣杏鮑菇不僅從口感， 而且從顏色更接近鮑魚；
4. 最後加入水澱粉， 勾薄薄的一層芡汁， 淋澆在碼放好的杏鮑菇表面， 這樣小白菜芯也可以借味更好吃。
