素魚翅蘆筍濃湯

素魚翅蘆筍濃湯是以蘆筍、素魚翅為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：素魚翅蘆筍濃湯
• 分類：湯羹，濃湯，素菜
• 主要食材：蘆筍，素魚翅

用料

材料

蘆筍

素魚翅

土司麵包

純椰漿

做法

1. ．乾素魚翅放入涼水中浸泡，待全部漲發

2. ．土司麵包切成小方塊，放入烤箱中微烤

3. ．切掉蘆筍尾部老的部分，刨去中部老皮

4. ．放入開水鍋中焯水1分鐘，撈出，放入冰水中冷卻

5. ．待涼後，用果汁機打成蘆筍漿

6. ．鍋中倒少許素高湯，放入步驟1的素魚翅、蘆筍漿，蘆筍漿煮滾，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，直至喜愛的濃度

7. ．將素魚翅蘆筍濃湯到入碗中，放兩個步驟2的土司麵包粒，再放入焯過水兩個切半的蘆筍尖條，最後淋幾滴純椰漿即可