材料
猴頭菇200克，黃瓜20克，雞蛋1/2個，玉米粉適量，地瓜粉適量，乾辣椒4個，
調料
食用油500克（實耗50克），咖喱粉1/2小匙，辣椒醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，
做法
1.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟後，撕成塊狀，再擠乾水分，加入蛋、咖喱粉、精鹽、白糖、油抓拌均勻；
素辣子雞
2.接著放入玉米粉拌勻，再沾裹一層
地瓜粉，放入熱油鍋中，大火炸至表面金黃，撈出瀝油；
3.黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用；
4.鍋內留底油，用中火將玉米粉、
地瓜粉爆香，加入水、處理好的
猴頭菇、辣椒、
辣椒醬及黃瓜，用小火煮5分鐘至入味即可。
菜品特色
咖喱味濃，香辣適口。
廚師一點通
加點黃瓜可使得菜品更清爽。
