素色意大利麵

基本介紹

• 中文名：素色意大利麵
• 主要食材：茄子，太空椒
• 分類：面

用料

材料	用量
茄子	1隻
太空椒	0.5隻
新鮮寬式意大利麵	一小把
蒜瓣	1-2隻
橄欖油	適中
海鹽	適中
黑胡椒粒	適中
乾辣椒碎	適中
糖	少許
青酒	少許
mascarpone	可選
parmesan	可選

做法

1. 把一隻中等大小的茄子切成條（一定不要削皮），撒上海鹽，均勻混合之後，覆蓋上乾淨的濕毛巾或餐巾，靜置40-60分鐘。（這個步驟不可省略，可以節省茄子在鍋內的熟成的時間）。
2. 熱鍋，向鍋中加入可以覆蓋鍋底的橄欖油，投入蒜末一分鐘後再投入茄子條，只後再加入太空椒，一起煸炒。
3. 同時，（另一隻鍋子）在沸水中加入適量的海鹽，開始煮意大利麵，我買的麵條是新鮮的，大概煮個4分鐘就好了，如果你買不到新鮮的，用乾燥過麵條的也是一樣的，只是我覺得口感沒有新鮮的好。
4. 把茄子超軟之後，加入少許的海鹽，胡椒碎，辣椒碎，和糖。一起翻炒。
5. 把煮好的面投入鍋中，加入少許的清酒一起煸炒
6. 擺盤，享受一個人的Valentine吧。既然沒有高腳杯，馬克杯也不錯。。。