素熗冬菇

素熗冬菇是一道美食，主要食材有黃瓜、冬筍、香菇等，調料為食用鹽、胡麻油、色拉油等，該菜品主要是通過熗制並涼拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：素熗冬菇
• 工藝：熗
• 口味：清香味
• 主料：香菇

材料

工藝：熗 口味：清香味

主料：香菇（鮮）(200克)

輔料：黃瓜(50克) 冬筍(50克)

調料：鹽(3克) 味素(1克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(3克) 色拉油(25克)

類別：私家菜 防癌抗癌調理 高血壓調理 糖尿病調理 高脂血症調理 冠心病調理

製作工藝

1.冬菇用溫水泡透，去蒂洗淨，切成薄片，投入沸水鍋中氽透撈出，擠去水分；黃瓜和冬筍分別洗淨，均切成小菱形片，倒入沸水鍋中氽透撈出，瀝淨水分；蔥、姜分別洗淨，均切成細絲備用。

2.將冬菇片、黃瓜片和冬筍片同放入一盤內，加入蔥絲、薑絲、精鹽和味素，澆入炸好的花椒油拌勻即成。

菜品口感

味道鮮香，清爽利口。

食譜營養

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

素熗冬菇

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相剋及營養

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

所含營養素

·熱量 (323.23千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (7.40克) ·脂肪 (28.75克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (9.60克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (7.45克) ·膽固醇 (16.00毫克) ·維生素A (15.90微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (96.50微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.22毫克) ·尼克酸 (4.47毫克) ·維生素C (8.05毫克) ·維生素E (17.96毫克) ·鈣 (36.05毫克) ·磷 (149.59毫克) ·鉀 (114.16毫克) ·鈉 (1268.46毫克) ·鎂 (33.06毫克) ·鐵 (1.48毫克) ·鋅 (1.52毫克) ·硒 (5.45微克) ·銅 (0.29毫克) ·錳 (0.72毫克)