素炒芥菜，由芥菜為主要食材做成的一道美食，是一道傳統名菜。不僅美味可口更有明目解毒，防止眼睛昏花的功效。 基本介紹 中文名：素炒芥菜分類：家常菜主要食材：芥菜功效：明目解毒，防止眼睛昏花 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材芥菜200克，薑末5克，醬油5克，味素，食鹽適量，蔥花10克，色拉油30克。製作方法（1）、將芥菜洗淨，切成細絲，放盤中待用。（2）、炒鍋上火，注入色拉油，燒熱下蔥花，薑末熗鍋，放芥菜絲，醬油，食鹽翻炒至熟。（3）、把味素撒入鍋內，調勻出鍋，盛入湯盆即可。食用須知芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
