素什錦海鮮煲

素什錦海鮮煲是以干貝、茭白等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：素什錦海鮮煲
• 分類：海鮮，煲
• 主要食材：蔥、紅辣椒、干貝、豬油、料酒、醬油，茭白

用料

材料	用量
蔥、紅辣椒、干貝、豬油、料酒、醬油	-
茭白	4根
白蘿蔔	半根
芋頭	5個
水發海參	2隻
鮑魚	2隻
海蝦	6隻
豬肉	100g

做法

1. 將茭白、蘿蔔和芋頭洗淨，削皮、切塊
2. 豬肉切片，用料酒稍醃
3. 海參、鮑魚和蝦解凍，鮑魚切花刀，蝦剝皮，去泥線；切蔥花、辣椒，泡過的干貝拍松
4. 待鍋熱，加豬油（豬油香一點，因為橄欖油不宜過熱，如果是熗鍋的話，橄欖油一般是冷鍋冷油），加入蔥、辣椒熗鍋
5. 把醃肉的料酒倒掉，加入肉片和干貝翻炒
6. 待肉片變色，加入蔬菜塊和海鮮，加入適量水，並倒入少許醬油和料酒，蓋上鍋蓋
7. 待開鍋後中小火煮15分鐘左右，期間根據口味加鹽