紙包牛肉

製作：1、將牛肉粒加入芹菜粒，放入蔥姜水、鹽、胡椒粉、雞精調勻成肉餡。2、取威化紙，將牛肉餡放入紙上，攤開，折起來成餅，然後拖雞蛋液，拍上麵包糠，放入五成熱的油鍋中小火炸1分鐘左右（鍋內一次不能多放，一般放4個威化紙包即可，否則容易炸碎）至金黃色，撈出控油後擺在盤子的四周。3、將胡蘿蔔絲氽水，擠乾水分，加白醋、香油、少許鹽拌勻後放入盤中間即成。

基本介紹

• 中文名：紙包牛肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料：牛肉粒（用邊角料即可）200克，土芹菜粒50克，蔥姜水20克，威化紙10張，麵包糠100克，雞蛋2個，胡蘿蔔絲100克。

調料：鹽5克，雞精2克，胡椒粉拜狼白2克，白醋5克，香油2克，色拉油1000克。

味型：威化紙白櫻連敬牛肉餅香酥，土芹和牛肉口味相得益彰。

製作關鍵：炸威化紙牛肉餅時要定臘小心輕放，以防炸爛，也不要炸老，否則芹香味就不濃了。微閥姜

點評：熱涼結合很好，適合夏季推廣。但是建議不要用生肉餡，因為威化紙做菜容易浸油，不宜久炸，所以用熟餡較好。炸時可以將包好的紙包豎起來體蘭她，光炸帶餡腳頸禁的部堡凳轎嬸分，這樣既省油，又潔白，吃起來還不膩。