基本介紹
- 中文名：純素霉乾菜扣肉
- 主要食材：自製純素肉，霉乾菜
- 分類：素菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
自製純素肉 | |
霉乾菜 | |
醋 | |
料酒 | |
香菜 | |
姜蒜 | |
醬油 | |
糖 | |
油 | |
乾紅辣椒 | |
尖椒 | |
八角 | 沒加素肉的須加 |
花椒 | 沒加素肉的須加 |
白鬍椒 | 沒加素肉的須加 |
做法
1. 油鍋熱後，下紅糖，翻炒出泡，倒入素肉餡（沒有素肉餡就換成煎炸過的豆腐），翻炒一下， |
2. 倒入處理過的梅乾菜，同時入姜蒜絲，翻炒一下後，倒入料酒醬油，繼續翻出香， |
3. 加點水和尖椒和紅辣椒，蓋蓋燜煮，中途翻拌一下，加些醋和香菜，再蓋蓋改用小火燜煮 ，按須控制水，入味即可關火 |
4. 【沒有加素肉，改加豆腐的家人須加花椒，白鬍椒和八角來】提味 |
