純素老婆餅

純素老婆餅

基本介紹

  • 中文名:純素老婆餅
  • 主要食材:低筋麵粉(油皮),芥花油(油皮)
  • 分類:餅,素菜
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋麵粉(油皮)
110g
芥花油(油皮)
30g
白糖(油皮)
15g
清水(油皮)
50g
低筋麵粉(油酥)
65g
芥花油(油酥)
30g
糯米粉(餡)
60g
白糖(餡)
40g
清水(餡)
75g
芥花油(餡)
4匙
椰蓉(餡)
30g

做法

1. 糯米餡:將清水、白糖、芥花油放入鍋內加熱至糖完全融化,倒入糯米粉和椰蓉中,攪拌均勻,晾涼後放入冰櫃冷凍10-15分鐘
2. 油皮:將低筋麵粉、芥花油、白糖和水混合,揉成麵團,蓋上保鮮膜靜置25分鐘
3. 油酥:將低筋麵粉和芥花油混合,揉成麵團,蓋上保鮮膜靜置25分鐘
4. 將油皮和油酥平均分成8等份
5. 取一個油皮,擀圓,包一個油酥進去,收口捏緊,略壓扁,有中間向兩端擀成橢圓形
6. 由上向下捲起,收口朝下,將油酥皮轉90度後用手略壓扁,再由中間向兩端擀成橢圓形
7. 由上向下捲起,收口朝下,將兩端向中間壓,擀平,包入糯米餡,滾圓,收口朝下
8. 將包入餡的麵團壓成扁圓形或橢圓形,表面均勻刷上植物油,表面劃兩刀
9. 烤箱預熱,中層200度,烤14分鐘,取出,上層180度,烤2分鐘,上色即可

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