基本介紹
- 中文名:純素老婆餅
- 主要食材:低筋麵粉(油皮),芥花油(油皮)
- 分類:餅,素菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉(油皮) | 110g |
芥花油(油皮) | 30g |
白糖(油皮) | 15g |
清水(油皮) | 50g |
低筋麵粉(油酥) | 65g |
芥花油(油酥) | 30g |
糯米粉(餡) | 60g |
白糖(餡) | 40g |
清水(餡) | 75g |
芥花油(餡) | 4匙 |
椰蓉(餡) | 30g |
做法
1. 糯米餡:將清水、白糖、芥花油放入鍋內加熱至糖完全融化,倒入糯米粉和椰蓉中,攪拌均勻,晾涼後放入冰櫃冷凍10-15分鐘 |
2. 油皮:將低筋麵粉、芥花油、白糖和水混合,揉成麵團,蓋上保鮮膜靜置25分鐘 |
3. 油酥:將低筋麵粉和芥花油混合,揉成麵團,蓋上保鮮膜靜置25分鐘 |
4. 將油皮和油酥平均分成8等份 |
5. 取一個油皮,擀圓,包一個油酥進去,收口捏緊,略壓扁,有中間向兩端擀成橢圓形 |
6. 由上向下捲起,收口朝下,將油酥皮轉90度後用手略壓扁,再由中間向兩端擀成橢圓形 |
7. 由上向下捲起,收口朝下,將兩端向中間壓,擀平,包入糯米餡,滾圓,收口朝下 |
8. 將包入餡的麵團壓成扁圓形或橢圓形,表面均勻刷上植物油,表面劃兩刀 |
9. 烤箱預熱,中層200度,烤14分鐘,取出,上層180度,烤2分鐘,上色即可 |