基本介紹
- 中文名：純素滷味
- 主要食材：八角，香葉
- 分類：鹵，滷味，素菜
用料,做法,
用料
材料 |
八角 |
香葉 |
桂皮 |
橘皮或陳皮 |
茴香 |
草果 |
花椒 |
老抽 |
冰糖 |
玫瑰腐乳 |
蔥蒜醬 |
乾紅辣椒 |
料酒 |
乾香菇 |
豆乾 |
素鴨 |
海帶 |
魔芋絲 |
蘭花香乾 |
蘑菇高湯精華 |
榨菜 |
酸辣筍尖或筍 |
做法
1. 八角1個、香葉1片、桂皮一小片、橘皮三大片，茴香若干反正也少一點，草果若是大隻的話就半個、花椒5顆（懶人就去買五香粉即可，全包括了前面了，哈哈，把這些碎料最好放入茶包內扔）老抽、冰糖、玫瑰豆腐乳兩塊，料酒兩勺，乾紅辣椒兩顆，蔥一根、姜2大片，蒜2大瓣，乾香菇，豆腐，素鴨。 |
2. 熱油下乾辣椒和蔥姜蒜炒香後入香菇和五香粉那些也炒香，如果是鹵包就只炒辣椒蔥姜蒜和香菇即可，然後就倒入鹵鍋內放料酒放豆腐乳加冰糖加醬油（素蚝油也行）加熱水和橘皮，我還加了些榨菜和酸辣筍尖（超市里有賣），再加了些蘑菇精（你也可以選擇一些素調料，網上很多健康的，比如香椿醬啊素沙茶醬啊）。攪勻後就放入素鴨，豆腐豆乾們～大料和蘑菇精記得不要放太猛，平衡最健康～ |
