純素檸檬冰激凌

用料

1. 先將椰漿和杏仁露倒入一容器，混合均勻。
2. 然後繼續倒入細幼砂糖，攪拌至砂糖融化。
3. 準備兩個檸檬，刨檸檬皮屑，先將檸檬皮屑密封冷藏冰櫃備用；然後榨檸檬汁，備用。
4. 取一個檸檬的檸檬汁篩入冰激凌液體中，攪拌均勻。
5. 加檸檬萃取液，繼續攪拌均勻，這個可以讓風味更加濃郁，沒有的話也沒關係，可以加一個半檸檬汁(或按照自己口味增加，做的時候可以嘗一下酸度）。
6. 加大豆卵磷脂，用料理棒會攪拌機打到沒有顆粒。
7. 然後邊高速攪拌，邊慢慢倒入黃原膠，全部加入後，繼續攪拌約2分鐘。
8. 用刮棒邊按壓邊攪拌，使質地更均勻。
9. 放入冷凍冰1-2小時降溫。
10. 然後拿出來用打蛋機高速攪拌5分鐘，攪拌後再放入冰櫃，冰1，2個小時，如此反覆3，4次。
11. 我在第三次拿出來攪拌的時候，加入之前準備好的檸檬皮屑，先加一半，用打蛋機高速攪拌5分鐘，再加剩下一半，手工翻攪一會兒使其均勻，再放入冰櫃冷凍。
12. 之後大概隔了3，4個小時我又拿出來手工翻攪過一次。一般總共攪拌3，4次就可以了。然後放入冰櫃冷凍到徹底凝固就可以吃了。