美式芝士蛋糕

主料

60g糖粉

30g黃油

1．優酪乳油 SourCream 的簡易做法：

優酪乳油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於優酪乳。家庭製作優酪乳油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2．原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；

3．將檸檬汁倒入淡奶油中;

4．用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰櫃冷藏待用。

5．芝士蛋糕餅底製作：

將奧利奧餅乾去芯

6．餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;

7．餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰櫃冷凍室待用;

8．奶油乳酪切碎加入糖粉

9．隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；

10．芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；

11．再加入優酪乳油，攪拌均勻至無顆粒；

12．將有餅底的蛋糕模從冰櫃中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13．烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；

14．繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰櫃冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;

1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；

2，此方材料C中優酪乳油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅乾減少到60克左右；

3，自製優酪乳油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。

4，脫模和切件時小心，餅底易碎；

5，奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。

美式芝士蛋糕具有潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效，是一款甜食食品