紅酒醬汁素三文魚串

用料

1. 杏鮑菇去掉頭（頭可以另外用來炒菜，不用浪費），縱向切成厚度為4mm左右的片，煎鍋放油，中小火煎至兩面焦黃，均勻撒上一點鹽盛出來。牛油果從中間縱向切，上下兩半扭一下，就打開了。去掉核，用小刀切成和杏鮑菇差不多尺寸的片，一片牛油果，一片杏鮑菇這樣疊起來串到竹籤上，直至所有的串都穿好。在盤裡擺好。

2. 澱粉和一點清水混合調成水澱粉，另起淨鍋，下紅酒100ml，醬油30ml（只要比例差不多是3:1就可以，不用太精確），煮開後用調好的水澱粉勾芡，這樣醬汁是粘稠透明的琥珀色，很漂亮，然後澆到擺好的串上就可以啦！或者可以另外用一個小碗盛醬汁，吃的時候用一個小勺澆到串上，比較方便。