紅酒牛尾煲

做法：

1、牛尾先放火上燒去毛，把外面的一層皮刮掉，改刀成7厘米長的段放入鍋中，加入南乳汁、雞精、500克水調味後小火燜1個半小時至熟。

2、洋蔥、胡蘿蔔切片，與菜芯一起入沸水中焯1分鐘，撈出後將洋蔥、胡蘿蔔墊在沙煲底部。

3、將熟牛尾去骨改刀成條碼入煲中，澆上燜牛尾的原汁，放灶上小火燒滾，把焯好的菜芯圍在旁邊上桌即可。

基本介紹

• 中文名：紅酒牛尾煲
• 主要食材：牛尾
• 口味：鮮美可口
• 輔料：南乳汁50克，雞精10克，白糖

材料:

牛尾500克，洋蔥50克，胡蘿蔔100克，菜芯6克。調料南乳汁50克，雞精10克，白糖10克。

紅酒的好處：

紅酒對女性尤其有好處，如下所述：　1、紅酒可增進食慾2、紅酒有滋補作用葡萄酒中含有糖、胺基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。3、紅酒有助消化的作用葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。4、紅酒有減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升乾葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用乾葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。5、紅酒有利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。6、紅酒殺菌作用葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。7、紅酒可預防乳腺癌葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉士在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。8、紅酒能抑制脂肪吸收牛尾的營養價值：牛尾有補氣養血強筋骨的食效，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等物質，尤其是當中含量較多的膠質，無論是燉煮還是燜制，都是風味十足，美味非凡。而且牛尾的價格不高，可謂一種滋補品。食譜營養：紅酒與牛尾的結合，可謂是一道補生的良好菜品。

特點

牛尾香糯，色澤金紅。

製作關鍵

牛尾小火燜軟爛後，放至冷卻再改刀，以免粘刀。