紅酒燉牛肉配土豆泥是以牛腩為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅酒燉牛肉配土豆泥
- 主要食材：牛腩，土豆，紅酒
- 輔料：洋蔥，胡蘿蔔，蘑菇，麵粉，西紅柿，高湯，黃油，橄欖油
- 調料：蒜，番茄醬，香葉，百里香，淡奶油，牛奶
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用料
主料
輔料
調料
做法
1.準備食材
2.將牛肉切塊
3.把洋蔥切絲
4.胡蘿蔔切塊
5.番茄切塊
6.蒜切小粒
7.鍋內放橄欖油，中小火將牛肉煎至兩面金黃後取出
8.用煎牛肉的剩下的油，把洋蔥、蒜粒和胡蘿蔔翻炒一下
9.鍋內重新倒入牛肉，加入牛肉高湯和紅酒，煮滾
10.撇去少許浮沫，放入番茄醬攪拌均勻後，加入番茄、香葉、百里香
11.蓋蓋放入預熱165度的烤箱內烤3小時
12.將蘑菇洗淨，切根的切根、切塊的切塊、切片的切片，放一邊備用
13.烤牛肉的同時，將土豆洗淨
14.放另一鍋內，加水淹沒，煮至“皮開肉綻”
15.煮好的土豆，取出放涼後剝皮，用壓薯勺把土豆壓爛
16.壓爛的土豆加入淡奶油和牛奶，小火加熱，邊煮邊攪拌至均勻即可，因為我是準備把土豆泥鋪在牛肉下面的，所以什麼調味料都沒加，如果有童鞋只想吃土豆泥的話，可以放少許黃油、鹽和黑胡椒調味哈
17.牛肉烤到3小時，放入菌菇繼續烤20分鐘後取出。將百里香和香葉扔掉，湯汁濾出
18.取一不粘鍋，先放入黃油融化,然後加入麵粉炒成麵糊
19.倒入牛肉湯汁，將湯汁煮稠
20.將煮稠的湯汁倒回牛肉內，小火煮滾
21.取一個碗，在碗底鋪上一層土豆泥，再澆上燉牛肉，大功告成
功效
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
