紅酒沙司豬肉蔬菜卷

紅酒沙司豬肉蔬菜卷以豬大排、胡蘿蔔為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：紅酒沙司豬肉蔬菜卷
• 主要食材：豬大排，胡蘿蔔

用料

材料	用量
豬大排	若干塊（一塊一卷）
胡蘿蔔	半根-一根
西芹	一根
豬肥膘	若干（可不用）
洋蔥	半個
紅葡萄酒	少許
鹽	適量
胡椒粉	適量
捆繩	若干
布朗基礎湯（材料如下）
香葉	一片
百里香	一根
濃縮番茄膏（番茄醬）	若干
紅酒	若干
黑胡椒碎粒	若干
菠菜	少許
蘑菇	少許
黃油	若干
牛骨（或者濃湯寶牛清湯一塊）	若干

做法

1. 用肉錘將豬肉拍敲扁，注意不要敲破了；然後用沿河黑胡椒碎粒醃製一下	-
2. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔、蘑菇切成絲
3. 切一點洋蔥碎末，然後豬肥膘切薄片（可以用火腿代替，味道更好；使用烤箱製作者可以用芝士代替，味道贊），菠菜只要葉子；圖中紅色部分為敲扁的豬肉大概還0.8cm厚
6. 將豬肉平攤，鋪上豬肥膘（芝士/火腿），菠菜，最後加上適量的炒好的蔬菜，並用捆繩紮緊。