紅酒全麥土司

紅酒全麥土司是以高筋粉、全麥麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：紅酒全麥土司
• 分類：吐司
• 主要食材：高筋粉，全麥麵粉

用料

材料	用量戒照酷
高筋粉	440g
全麥船紋船炒麵粉	100g
紅酒（煮沸待用）	300g
細甩寒頁企砂糖	50g
雞蛋	40g
鹽	10g
黃油	50g
奶粉	20g
酵母粉	15ml

做法

1. 紅酒煮沸，晾涼備用；
2. 除了黃油的所有材料揉至擴展階段，包入室溫軟化的黃油繼續揉至完全階段（手套膜）；
3. 發酵至兩倍大（28攝氏度約1小時），手戳不回彈即可；
4. 排氣，分割成6份，滾拳凶祝圓醒15分鐘；
5. 整形成三峰，麵團擀成長條形，寬度與土司模寬度相等，翻面捲起，接縫處捏緊，取好間隔放入土司模中；
6. 密閉空間中放一碗熱水，蓋上濕布做最後發酵，大約1個半槳淚捉小時發酵虹鴉遙至9分滿；
7. 蓋上蓋子，165度，35分鐘，出全夜爐立即脫模晾涼，即可切片。