紅豆豆腐芝士派

以黃油、低粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：紅豆豆腐芝士派
• 分類：派
• 主要食材：【派皮】黃油，【派皮】低粉

用料

材料	用量
【派皮】黃油	100g
【派皮】低粉	180g
【派皮】糖粉A	40g
【派皮】蛋液	15g
【派皮】淡奶油	10g
【派餡】奶油乳酪	250g
【派餡】內酯豆腐	180g
【派餡】糖粉B	60g
【派餡】玉米澱粉	15g
【派餡】蛋清	2個
紅豆	若干

做法

1. 【派皮】

2. 融化的黃油、糖粉A完全混合，加入蛋液繼續攪拌，直至全部融合，顏色變淺；

3. 加入淡奶油，繼續攪拌；

4. 篩入低粉，先用筷子將所有粉末朝一個方向攪拌成雪花狀，再用手將其捏合在一起，揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜，放入冰櫃至少冰凍一個小時。

5. 【派餡】

6. 奶油乳酪室溫軟化，加入糖粉B，同一個方向攪拌至柔軟沒有結塊；

7. 放入豆腐，繼續攪拌至滑順；

8. 加入蛋清，繼續攪拌；

9. 加入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻。

10. 【合成】

11. 派皮和派餡合成，面上撒些紅豆。

12. 上下火150度，烤30分鐘，最後上下火200度，烤10分鐘上上色。