紅豆沙南瓜糕，以南瓜、紅豆沙等為主料的甜品
基本介紹
- 中文名：紅豆沙南瓜糕
- 主要食材：南瓜，紅豆沙，水磨糯米粉，紅棗
- 輔料：油
- 製作工藝：蒸
菜譜信息
主料 | |
南瓜(去皮去瓤淨重)：400g | 紅豆沙,：適量 |
水磨糯米粉,：310g | 紅棗：2-3粒 |
輔料 | |
油(抹盤底用)：少許 | |
做法步驟
1.將南瓜塊覆膜(保鮮膜上扎兩小孔)放入微波爐，中高火“叮”8-10分鐘至熟軟，取出瀝乾水，放入盆中乘熱搗碎；
做法步驟
2.搗碎的南瓜泥稍微放涼，加入糯米粉搓揉成麵團。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份會有不同，留出小部分糯米粉以便最後調節麵團的乾濕度；
做法步驟
3.將麵團分成均勻份量的小粒(約12粒)，相應的將紅豆沙內餡也分成相同份數
做法步驟
4.將麵團壓扁，包入內餡，再揉成圓球狀；
做法步驟
5.將包好餡的麵團用牙籤或刀背壓出印痕，將紅棗皮切絲，安插在頂部做蒂把。
做法步驟
6.蒸盤底抹一層薄油(防粘)，將南瓜糕胚間隔一定距離擺放，入沸水鍋中蒸熟食用。(約15分鐘左右)
做法步驟
