紅豆奶油冰棍是一道美食，由紅豆等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅豆奶油冰棍
- 主要原料：紅豆，牛奶200g
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：淡奶油200g，糖60g,
- 配料：玉米澱粉30g，水。
材料,做法,小貼士,
材料
（8根冰棍的量）
紅豆（煮完稱重）200g，牛奶200g，淡奶油200g，糖60g,玉米澱粉30g，水。
做法
1.紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，然後加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花。（所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰後即可關火燜半小時，如此重複3次。）
2.將燜好的紅豆撈出，加入10g的糖拌勻待用（紅豆水冰一下做飲品喝掉）。
3.牛奶放入湯鍋中，加入玉米澱粉拌勻。
4.加入50g的白糖，拌勻。
5.將淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。
6.中小火，邊煮邊攪拌將步驟5中的混合物煮至粘稠（粘稠度決定了一會兒紅豆是否會沉底，越稠紅豆越不容易沉底）。
7.如果想口感更細膩，可過濾一下看有沒有結塊（其實只要你在步驟3中將澱粉拌勻了就完全不用過濾的）。
8.將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。
9.將做好的冰棍糊放涼後，裝入冰棍盒內（其實步驟8步可以省略，直接先放紅豆再倒入冰棍糊）。
10.蓋上蓋，放冰櫃冷凍過夜。第二天，取出盒子用吹風機稍微吹一下即可輕鬆取出冰棍。
小貼士
1.我比較喜歡有嚼勁的紅豆所以只用了“三開三燜”，如果你喜歡比較綿軟的口感的話，可以將紅豆再多開多燜一次。
2.砂糖一定要放夠量，雖然煮好時嘗著很甜，但冰過後就不覺得甜了。
3.加入玉米澱粉是使製成的冰棍有軟糯的口感，而不至於凍成瓷實的冰塊。
4.我做的冰棍糊的量不足，冰棍盒裝的不太滿，這樣的缺點是取冰棍的時候冰棍和冰棍的柄很容易脫開，建議儘量將冰棍盒裝滿。
5.脫模時試了下將冰棍模具浸冷水那個方法，但其缺點是冰棍底部化了，冰棍還拿不出來。我覺得還是直接用吹風機吹一下比較快速，而且脫模後冰棍的造型很完整。
