紅菇蟶乾湯

紅菇蟶乾湯是以蟶子乾、紅菇為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：紅菇蟶乾湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：蟶子乾，紅菇

用料

材料

蟶子乾

紅菇

雞湯

鹽

蔥白

生薑

做法

1. 用清水沖洗紅菇後浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色,沉澱過濾浸泡紅菇的水留用.剪去菇蒂瀝乾水份．蟶子乾也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠乾水份．

2. 高湯是事先就燉好的，用的生薑和蔥白燉的雞湯．過濾棄渣留湯．

3. 在沙鍋中放入紅菇和蟶子乾,注入雞湯,把泡紅菇的水也加進去,大火煮開後轉小火燉至少一個小時即可．食用時幼鹽調味．