紅茶菌香燉排骨

基本介紹

• 中文名：紅茶菌香燉排骨
• 主要食材：排骨，紅茶茶包

用料

材料	用量
排骨	1斤左右
紅茶茶包	2
乾牛肝菌	少許
姜	五六片
蒜	幾瓣
蔥	少許
生抽	一點
料酒	一點
糖	適量
鹽	適量
平菇	一把

做法

1. 用一個紅茶包泡兩杯茶（不用太長時間，以免苦澀。第一杯會比較濃，第二杯顏色稍淡，沒有關係），牛肝菌也用半杯熱水稍泡一下。

2. 排骨切小塊，加薑片過沸水，以去血水。

3. 撈出排骨洗淨，熱鍋放適量油，爆香蔥姜蒜。倒入排骨，稍炒，加少許料酒和生抽，糖和鹽。

4. 將紅茶兩杯倒入鍋中，大火燒開，小火繼續燉。一段時間後倒入泡開的牛肝菌和泡菌的水（杯底的渣滓就不要倒進去啦）。

5. 燒到肉軟了就差不多，一般一個小時左右吧。我喜歡軟軟的就會時間燒的再長一點。後半段的時候可以加入洗淨的平菇，如果這時牛肝菌的味道已經完全掩蓋了茶味，可以再放入一個紅茶包稍煮。注意茶包不要煮太長時間，以免煮出苦味。

6. 不喜歡太多湯汁的最後可以大火收汁。但是我覺得這個湯汁味道超棒，就算直接喝也不會味道太重，所以就沒收汁啦！