紅茶卷

基本介紹

• 中文名：紅茶卷
• 主要食材：蛋白，蛋黃

用料

材料	用量
蛋白	3個份
蛋黃	4個份
細砂糖	60克
無鹽黃油	40克
低筋麵粉	40克
立頓紅茶包	一袋

做法

1. 蛋白+一半量的細砂糖打發硬性發泡

2. 蛋黃+糖打至發白，用刮刀挑起一些蛋白進來，輕輕攪勻後，把剩下的蛋白也輕輕倒進來攪拌均勻

3. 茶包+低筋麵粉過篩倒入2.，順時針攪拌均勻

4. 3倒入烤盤，抹平，輕輕震一下，160度25分鐘左右就可以了

5. 最後是把紅茶蛋糕片上烤焦上色稍微硬的地方輕輕剝去，用刀劃四個刀印子（分開等距，這樣比較容易卷且不易裂開），塗上蛋糕餡，卷好，放冰櫃冷藏半小時定型後取出切片即可。