紅腐乳淋杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
基本介紹
- 中文名：紅腐乳淋杏鮑菇
- 主要原料：杏鮑菇4根、花生醬15克
- 是否含防腐劑：否
- 調料：腐乳湯汁20ML、蔥少許
原料,做法,心得,食材營養,
原料
杏鮑菇4根、花生醬15克、紅腐乳1大塊（約30克）、腐乳湯汁20ML、蔥少許。
做法
1、將杏鮑菇焯熟，用冷開水浸涼，擠乾水分備用；
2、將杏鮑菇切成小塊碼入碗中；
3、準備一調料碗，放入花生醬，倒入20ML米醋，用勺子朝一個方向攪拌開，再加入紅腐乳和腐乳汁，繼續朝一方向攪拌開；
4、加入15ML芝麻油，繼續朝同一方向攪拌均勻，最後加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻；
5、將調製好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上，撒上點蔥絲，即可開吃拉；
心得
1、可以按自己喜好再加入芝麻醬、辣椒醬、香菜、蒜泥等調味料；
2、杏鮑菇可以是用水焯熟的也可以是蒸熟的，冷開水中激一下再切塊，口感更有彈性；
3、米醋偏酸，顏色深，要控制量，蘋果醋酸味比較淡，略甜，可以在後期用來平和味汁的酸甜度和稀稠度。
食材營養
每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。雪茸，又叫杏鮑茹，有“平菇王”的美稱。是被世界糧農組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種原產於歐洲地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質密結實，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風味獨特，營養價值高，植物蛋白高達25%，降膽固醇，增強身體免疫力的功效；雪茸菇含有大量寡糖，可與胃中雙岐菌一起促進胃腸消化吸收有益健康。
