紅絲絨草莓裸蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅絲絨草莓裸蛋糕
• 主要食材：紅曲粉，熱水
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
紅曲粉	34克
熱水	180克
低粉	135克
蛋黃	5個
細砂糖	90克
蛋白	5個
檸檬汁	15滴
香草精	7滴
#奶油
淡奶油	700ml
細砂糖	60克
檸檬汁	3滴
草莓	適量
糖粉	適量
熟芝麻	適量
裝飾用糖粒	適量

做法

1. 紅曲粉用70度左右的熱水攪均勻。
2. 篩入低粉，攪拌勻
3. 分離蛋黃和蛋清，把蛋黃加入粉糊中並加入香草精，攪勻至無顆粒。
4. 蛋清加入檸檬汁中低速打發至體積增大。
5. 加入細砂糖並打發。打至如圖：拎起打蛋器，蛋白的尖微立起即可。
6. 烤箱預熱125度。把蛋白分三次，加入到低粉糊中。輕輕拌勻（不可來迴轉圈像打蛋一樣的攪，會把蛋白攪塌）。為了最終成型好，把攪好的紅絲絨糊分三次烤。
9. 等到摸起來差不多溫涼的時候，進行脫模。同樣的方式，進行三次，烤出三片蛋糕。
10. 烤最後一片蛋糕的同時，把奶油打發。（從左往右看，和面的時候用第一種頭，打發蛋或奶油用第二種頭，攪拌用第三種頭。）
11. 在打蛋盆中加入奶油、細砂糖和檸檬汁，打蛋器開到中高速打發奶油。奶油要打到拎起打蛋器，尖成直立不到的狀態為止。
12. 放一片蛋糕，抹一層奶油後放上切好的草莓片，再鋪點奶油；然後再放一片蛋糕輕輕的往下壓蛋糕片，讓它們貼合的更好。再重複上一步驟。最上面的一層蛋糕片，奶油要裱厚一些。
13. 拿五顆差不多大小形狀的草莓，切掉上面三分之一做帽子。把下半截均勻的放在蛋糕的一周。用奶油在下半截的草莓頂上擠一圈花（靠近外邊的這一側要擠的高一點，這樣蓋上小帽子才有感覺。）用牙籤在下半截的草莓上點兩粒扣子，然後用黑芝麻點上眼睛。最後吧小帽子蓋上，在頂上撒點糖粉。小雪人完工。
14. 在蛋糕的中間擠朵小花，放了粒糖糖化做點綴。本來中間想做玫瑰花，家裡有點熱，弄到最後奶油快不成形了，做不了玫瑰花了。只能擠成那樣的花了
15. 撒上裝飾用糖粒完工。