紅糟粉蒸雞是一道美食。製作材料主要有小母雞、蔥、薑片等。
基本介紹
- 中文名：紅糟粉蒸雞
- 主要原料：母雞1隻890克
- 是否含防腐劑：否
- 工藝：蒸
材料,小貼士,製作方法,
材料
1：小母雞1隻890克，洗淨斬塊；
2：蔥一條切段，薑片6片，紅糟2.5大匙，糖1大匙，鹽1又1/3茶匙，老抽醬油1.5大匙，生抽醬油1.5大匙，水3大匙；
3：糯米1杯，大米1杯，花椒1茶匙，八角2粒，桂皮手指長一段；
4：水適量，蔥花2大匙。
小貼士
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
製作方法
1、所有2料放入塑膠袋拌勻，然後放入雞塊，拌勻封口冰櫃過夜。
2、第二天，中號鍋，置爐上開中火，放人所有3料，炒香至米微黃離火。
3、冷後揀去花椒，八角及桂皮手3料煮不用，用粉碎機分次將米打碎。
4、醃好的雞塊均勻沾上少許打碎的米粉，放入鋪了咖啡濾紙竹蒸籠里，平放一層，均勻撒上大約4大匙的水，大火蒸25分鐘，再均勻撒上大約4大匙的水，再大火蒸25分鐘，撒上蔥花即可上桌。
