紅糖熏雞鴨

基本介紹

• 中文名：紅糖熏雞鴨
• 主要食材：雞/鴨，紅糖

用料

材料	用量
雞/鴨	半隻/一隻
紅糖	半碗（飯碗）
醬油	浸滿鍋底即可
老酒	半碗
蚝油	適量（沒有可以不加）
鹽	1小勺
糖	2小勺
水	1碗
紙巾	廚房紙巾2張，抽紙5張
蒸架	1隻

做法

1. 洗。把雞/鴨洗乾淨，瀝乾備用。（半只可以切一盤了，如果覺得好吃可以做一隻，調料還是一樣用，不影響）
2. 鹵。鍋里加入醬油、老酒、鹽、糖、蚝油、少許水；開火，把雞放入鍋中，用湯勺將調料往雞身上澆，把雞鹵熟。記得把雞翻身，湯底逐漸濃稠（湯底不夠可以加水，要不停往雞身上舀湯汁），雞也差不多熟了。（以防熏雞骨頭帶血色，可以鹵久一點確保熟透，這個看感覺，附圖是上次滷鴨時記錄的）
3. 把雞取出放大碗裡待熏。把鍋洗乾淨，擦乾。準備2張廚房紙巾把鍋底鋪滿，普通的抽紙大概鋪4、5張也差不多了，在紙巾上均勻地鋪上紅糖。（如圖）
4. 放上蒸架，把滷好的雞/鴨放在蒸架上（帶皮的部分朝下），蓋上蓋子，開小火悶蓋熏13分鐘左右即可。
5. 開蓋如圖，紅糖都化在紙巾上了，取出雞，切塊碼盤，開吃~（切塊注意安全）