紅糖戚風棗糕

紅糖戚風棗糕是以灘棗、葡萄乾為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：紅糖戚風棗糕
• 分類：糕點
• 主要食材：灘棗，葡萄乾

用料

材料	用量
灘棗	20顆
葡萄乾	兩勺
核桃碎	半杯
A低粉	90克
A紅糖	20克
B紅糖	50克
A蛋黃	四個
A色拉油	35克
A液體	45Ml
B蛋白	四個
B檸檬汁	幾滴

做法

1. 將蛋黃酸牛奶色拉油放在一起，攪拌均勻

2. 低粉過篩兩遍

3. 因為紅糖很容易結塊，所以先用保鮮袋包住用擀麵杖壓一下

4. 將20克紅糖倒入蛋黃糊攪拌均勻，再將低粉篩入，攪拌均勻，即成蛋黃糊

5. 做法：將切碎的棗肉倒入蛋黃糊攪拌均勻

6. 蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入紅糖打發至硬性發泡（提起可見小三角，刮刀可在蛋白糊中立住不倒）

7. 做法：挑三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊攪拌一下，再將蛋黃糊倒入蛋白糊中攪勻，即成戚風蛋糕糊~

8. 核桃和葡萄乾加入少許澱粉蘸勻，讓澱粉能均勻粘在乾果表面

9. 烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入，將乾果撒上，輕輕震幾下，震掉大氣泡，同時讓乾果嵌到蛋糕糊中

10. 烤箱預熱到150度，20-25分鐘即可~

11. 出爐後可以切成方塊，撒糖粉裝飾~