紅糖可可蛋糕卷

用料

1. 將蛋黃、玉米油、牛奶依次倒入盆中，攪拌均勻。
2. 加入過篩的可可粉和低粉，攪拌至無粉狀物的蛋糊。
3. 蛋白打出粗泡，分3次倒入紅糖，高速打發，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
4. 取1/3量打發的蛋白，加入蛋糊里兜底輕慢翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均勻。
5. 倒入鋪了油紙的烤盤裡，抺平，烤箱預熱175度，中層，上下火，20分鐘。
6. 出爐後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，冷卻後，表面塗上一層果醬(我用的是自製的蘋果醬)，捲起，用油紙包好，放冰櫃冷藏30分鐘定型。
7. 整型切片。