紅糖八角香蕉醬

基本介紹

• 中文名：紅糖八角香蕉醬
• 主要食材：香蕉，檸檬
• 分類：醬

用料

材料	用量
香蕉	4個
檸檬	1個
八角	20g
白糖粉	120g
紅糖粉	120g

做法

1. 香蕉斜切成3mm厚的片，檸檬取汁，加白糖粉、八角，放入玻璃或者陶瓷碗中拌勻。保鮮膜封口，放入冰櫃冷藏12小時，有時間就去翻一翻，讓水果中的水分慢慢滲出，便於熬出果膠。

2. 醃好的水果取出，把八角揀出來不要，加紅糖粉，拌勻入鍋。

3. 大火煮開，立即轉小火，剛過沸點即可，不要糊鍋。

4. 用長柄木勺或木筷不斷攪動，一定要帶上手套，果醬很容易濺出來燙到手。熬煮的時候，還要把表層的浮沫舀出來去掉，果醬味道會更好。

5. 持續劃圈攪動30分鐘左右，一定不要糊鍋喲。水分漸漸蒸發，果肉變得軟爛，果醬慢慢粘稠成型。關火，可以開吃了。

6. 趁熱裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，蓋緊密封，常溫下放置4-7天，果醬會慢慢成熟，口感和味道會更好。成熟之後放入冰櫃冷藏，儘快吃光。