紅粿桃

紅粿桃，又名紅粿、紅曲桃、紅桃粿，紅粿是潮汕地區的一種傳統特色小吃，潮汕地區有很多當地節日，凡時年八節，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿用來祭拜神明，祈禱家人安康、生活順心。

基本介紹

• 中文名：紅桃粿
• 別名：壽桃粿、紅粿、紅桃粿、紅曲桃
• 主要原料：糯米粉，薯粉，土豆，番薯，粿條
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：米粿，餡料
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫保存3-4天，冰櫃低溫保存7-10天
• 口味：鹹味或者甜味

餡料調配

紅桃粿的餡料可根據個人喜好調配，主要有米粿，餡料是糯米、香菇、蝦米等調配而成的餡料；菜粿是韭菜粿、包菜粿、芋頭粿。

小吃價格

紅粿是潮汕地區的一道特色小吃，紅粿價格一個2-3元，價格實惠，到潮汕旅遊不可不嘗。

生產製作

傳統做法

• 材料：番薯或者土豆、糯米粉、薯粉、紅曲粉；
• 將土豆或者番薯蒸熟，接著將糯米粉和薯粉混合放入土豆或者番薯當中，然後將其攪拌均勻，在中途可以適當加入食用油，可保持粿皮柔軟；
• 粿皮肉好後，取一小塊用兩個手掌將其揉圓，接著捏成碗狀，再將餡料放入其中，然後封口，捏成三角形再放入模具，最後上過蒸熟。

現代做法

• 根據個人口味調配好餡料；
• 粳米粉沖開水做成粿皮；
• 把粿皮反覆揉搓成團，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上備好的餡料，米粿用粿印印出，菜粿做成圓 形，然後上蒸籠蒸熟即可食用，也可略微用油煎香。

飲食文化

紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象徵興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜愛。