紅燜牛腱

基本介紹

• 中文名：紅燜牛腱
• 主要食材：牛腱肉，土豆
• 分類：燜，家常菜

用料

材料	用量
牛腱肉	1公斤
土豆	3個
胡蘿蔔	2根
扁豆	半斤
鹽
糖
生抽
老抽
生薑
蔥段
花椒
大料
桂皮

做法

1. 慢燉鍋中加熱水750毫升, 放入鹽, 糖, 生抽, 老抽, 生薑3片, 蔥段若干, 調好味道, 開高檔6小時

2. 另取一個大鍋, 將牛腱肉1公斤, 洗淨, 切成一寸左右的大塊, 入鍋加水煮沸5分鐘後關火

3. 待慢燉鍋中的水開始溫熱, 將氽過水的牛腱肉撈出, 放入慢燉鍋中, 最好是水剛好沒過肉, 如果水少可以再補點兒熱水進去, 蓋好蓋子繼續燉即可

4. 待燉肉的程式完成, 另取一大鍋, 放入切成滾刀塊的土豆, 胡蘿蔔, 將牛肉和湯全部轉至大鍋中蓋在菜上, 再放入一個花椒大料包, 一小段桂皮, 大火燒開後轉中小火燜燉30分鐘, 中途可加入扁豆段同燉