紅燜山藥牛腩

紅燜山藥牛腩是一道家常菜。紅燜山藥牛腩選用牛腩為主料，佐以山藥、大蔥、姜等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：紅燜山藥牛腩
• 分類：家常菜
• 口味：清香
• 主要食材：牛腩，細毛山藥
• 配料：油

所需食材

700g牛腩、500g細毛山藥、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量姜、適量冰糖、適量醬油、適量花椒、適量八角、適量桂皮。

製作方法

1.牛腩解凍後，用清水浸泡半天，反覆洗淨血水。牛腩切小塊兒，控乾水分。

2.鍋燒熱，加入適量花生油，放入八角、花椒爆香，加入桂皮、薑片、蔥段兒略炒。

3.放入瀝乾水的牛腩，翻炒一會兒。加入醬油、冰糖、熱水，沒過水約2cm。

開鍋後約25分鐘後，再放入切好的山藥，再上火燜10分鐘.。

4.開蓋兒，品嘗美味嘍。

菜品特色

成品有山藥的清香味，肉質軟嫩，味道鮮美，營養豐富。

食用須知

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。