紅燒魚肚當

基本介紹

• 中文名：紅燒魚肚當
• 主要食材：魚肚當，蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
魚肚當	半隻
蔥
姜
老抽
生抽
黃酒
醋
澱粉
糖

做法

1. 油燒到7，8分熱後下魚肚當，油稍微多放點沒關係...魚皮要朝下，當中儘量不要反面，煎到雙面有點發黃。

2. 倒出多餘的油放在邊上的小碗裡備用，魚不要取出，鍋里留少許底油，接著下蔥段和姜塊，幾秒後，倒入兩勺黃酒。

3. 鍋子裡倒溫水（基本沒過大半魚塊），老抽，生抽，糖，我喜歡偏甜，糖會對放喔！煮開後，小火收汁，期間需不斷用勺子把汁水澆在魚身上。

4. 然後倒入一點水澱粉，使汁水變得濃稠，接著烹入一點醋即可！

5. 最後將前面倒出來多餘的油澆在魚身上就可以上桌咯！