紅燒香辣豬蹄

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

基本介紹

• 中文名：紅燒香辣豬蹄
• 主要食材：豬蹄，冰糖，蔥，姜
• 輔料：豆瓣醬，花椒，乾辣椒
• 調料：香葉、鹽、雞精
• 工藝：炒

營養分析

豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

製作步驟

1.豬蹄剁成小塊焯水，下油燒熱

2.放入冰糖炒至褐色，下入蔥姜炒香

3.加豆瓣醬、花椒、乾辣椒炒。

4.倒入豬蹄，炒色均勻，出香味後加水沒過豬蹄

5.加入香葉，大火燒開後，調入老抽。

6.小火燉一小時